【上田蕎麥麵推薦】上田市民推薦的8間上田蕎麥麵店

上田蕎麥麵推薦 住在上田市四年，平常就愛吃蕎麥麵，也實際走訪過不少店。這篇整理出自己常去、也會推薦給朋友的「上田蕎麥麵 8 選」，從傳統手打到田舍風格都有，方便照行程挑一間順路吃。

上田蕎麥地圖

因為長期住在上田市，平常也會順路去試不同風格的蕎麥麵店：從市中心、上田站周邊，到別所溫泉一帶都吃過。這篇整理的名單，都是自己會回訪、也會放心推薦給朋友的店。

本文所提及店家的實際營業時間、休息日與菜單仍可能變動，出發前建議以店家公告為準。

8間必吃的上田蕎麥麵店推薦

平常就很喜歡吃蕎麥麵，原因很簡單：清爽、不油膩，吃完身體也覺得輕鬆。最常點的是冷蕎麥麵配蕎麥汁，有時加天婦羅當一餐也很剛好。另外也會依季節換口味，例如胡桃醬汁或山藥泥（とろろ）這種變化，吃久了反而更能感受到每家店的風格差異。

1. 刀屋｜份量十足、上田市民熟知的老字號蕎麥麵

刀屋是在上田提到蕎麥麵時，幾乎一定會被提起的老店，這裡曾是日本小說家、美食評論家池波正太郎常去的餐廳之一，他在撰寫《真田太平記》期間造訪上田，並在隨筆《昔日的味道》中提到這間店。

刀屋最有名的就是份量。我第一次來時低估了上桌的量，中份其實就已經很夠吃。冷蕎麥的麵條扎實、有咬感，配上偏濃的蕎麥汁，很耐吃。如果行程後面還要繼續走景點，建議從基本份量開始，比較好掌握節奏。

詳細請看我的文章：《【長野縣上田美食】上田刀屋蕎麥麵～人氣大份量蕎麥麵名店》

2. 信州蕎麥麵草笛上田城前店｜觀光客常去的蕎麥麵店

草笛上田城前店最大的優點是位置。走完上田城，想找一間不用繞路、也不用研究太久的蕎麥麵店，草笛很實用。味道清楚、出餐穩定，人多但翻桌快。我個人最喜歡的是胡桃醬汁，帶點甜香，夏天吃起來特別順口。

詳細請看我的文章：《【長野縣上田美食】傳承400年老字號～信州蕎麥麵草笛上田城前店》

3. やぐら亭（Yaguratei）｜位在住宅區、氣氛安靜的手打蕎麥麵

やぐら亭在住宅區，氣氛比市中心安靜許多。第一次來時，最有感的是用餐節奏不趕，能好好坐下來吃。蕎麥麵味道乾淨，不搶戲，重點在麵條本身。

詳細請看我的文章：《【長野縣上田美食】上田櫓亭蕎麥麵～一次品嘗3種美味》

4. 千本桜｜招牌超大「六文錢」炸蔬菜餅

上田市區蕎麥麵店不少，而位於上田城附近的千本桜（在上田城觀光中心）最讓人記住的是那份超大的真田六文銭炸蔬菜天婦羅。第一次看到上桌，就會懂為什麼大家都提它。深色的蕎麥麵本身口感扎實，搭配炸物一起吃，很有滿足感。

5. 手打百藝おお西｜上田市柳町發芽蕎麥的蕎麥麵店

這間在上田另一個景點之一的「北國街道」柳町一帶，散步路線很好安排。おお西的特色是獨特的「發芽蕎麥」，第一次吃時最明顯的感覺是咬感比較強，和一般蕎麥不太一樣。這類有個性的蕎麥，我會先用最單純的方式吃幾口原味，再配醬汁，比較能感受差異。適合已經吃過幾間蕎麥麵、想換口味的人。

6. 十割手打そば処福田｜真田地區的十割手打蕎麥

這間十割手打そば処福田並非位於上田市區，而是位於真田地區。他們家的十割蕎麥風味直接、香氣清楚。我自己會先用少量鹽或山葵吃幾口，再轉回蕎麥汁，這樣比較能理解十割的特色。位置在真田一帶，自駕順路安排最輕鬆。適合喜歡純蕎麥風味的人。

7. そば久｜別所溫泉參道旁、適合搭配散步行程的蕎麥麵店

そば久在別所溫泉，位置靠近通往常楽寺的参道入口附近，是一棟獨立民宅的店型。如果有安排別所溫泉行程，這一間在路線上算是順路。別所溫泉本來就適合慢慢走，逛完神社寺廟或泡湯後，坐下來吃一碗蕎麥麵，很順。我比較常點天婦羅配冷蕎麥，走了一段路後，這樣的份量剛剛好。如果要接別所線電車，時間記得留鬆一點。

8. そば処倉乃｜別所温泉自種自磨手打蕎麥麵店

倉乃在上田郊區，走的是很「職人派」的蕎麥麵路線。倉乃的重點在蕎麥本身，使用自家栽培、自家製粉的蕎麥粉，再用四阿山一帶的湧水來手打，做出偏鄉村風格的手打蕎麥麵。
如果喜歡口感比較扎實的田舎そば，或想找一間安靜慢慢吃的店，這間很適合排進去。

上田蕎麥麵常見問題

Q1：第一次來上田，建議先吃哪一類蕎麥麵？

如果只吃一餐、又不想失手，建議先從「在地老字號」或「觀光區交通方便的店」開始，味道通常比較穩、選擇也多，例如有「刀屋」、「草笛上田城前店」。想吃得更有特色，再安排十割或發芽蕎麥這類比較有個性的店。

Q2：別所溫泉附近有推薦的蕎麥麵店嗎？

有。別所溫泉一帶本來就很適合慢慢散步，搭配參道周邊的蕎麥麵店剛好；行程如果有安排北向觀音或溫泉區，直接把蕎麥麵排進去會很順，例如「そば処倉乃」和「そば久」。

Q3：十割蕎麥麵比較好嗎？

不一定是「比較好」，比較像是口感和風味不同。十割通常蕎麥香氣更直接、口感也更有存在感；如果平常就喜歡蕎麥味明顯的，十割很值得一試。

作者備註

Simon（西文）｜慢旅行 x 西文

我長期住在長野縣上田市，平常會實際去吃、也會回訪，再慢慢把上田周邊的蕎麥麵店整理起來。這篇主要寫我自己的用餐感覺與重點，方便第一次來的人比較好做選擇。