【長野縣上田美食】傳承400年老字號～信州蕎麥麵草笛上田城前店

信州蕎麥麵草笛 上田城前店是擁有 400 年歷史的老字號名店，距離上田城步行約 8 分鐘。蕎麥麵風味濃郁、口感順滑，提供核桃蕎麥麵、天婦羅蕎麥麵等多種選擇，份量可調整。深受當地人與遊客喜愛，熱門時段需排隊，但翻桌快，等待時間不長。

信州蕎麥麵草笛上田城前店資訊

位於上田城前的草笛蕎麥麵店，是一家擁有400年歷史的老字號店鋪的第八家分店。草笛的蕎麥麵皆由淺間山麓自家種植的蕎麥製成，製麵技藝源自小諸城主仙石秀久公所傳授的「七分蕎麥」製法，使蕎麥麵風味更加濃郁，口感順滑。

份量十足的蕎麥麵也深受當地人的喜愛，假期的中午時候常常看見大排長龍。不過，等待時間並算不長，很多時不到20分鐘就進店了。相當快，所以不用等待太久就可以入座。

從參觀完上田城後前往了這家店。星期六日，即使在開店的時間到達，也要稍微排隊。除了本地人光顧外，還可以看見停車場裡的車牌多數是外縣的。

營業時間

平日（週一至週五）： 上午11:00至下午3:00（最後點餐時間為下午2:30）​
週末及國定假日（週六、週日、節假日）： 上午11:00至下午3:30（最後點餐時間為下午3:00）​若蕎麥麵提前售罄，營業時間可能會有所變動。

交通方式

電車：從東京出發可搭乘北陸新幹線從東京站至上田站，車程約1小時30分鐘。​
步行：從 上田站（お城口） 出口步行約 8 分鐘
停車資訊：店家設有專用停車場，車位有限，周邊亦有多個收費停車場可使用

來到上田的話，可以先去上田城跡公園和真田神社走走，然後午餐可以到位於公園正對面的老字號蕎麥麵店——草笛。這家店不僅是當地人推薦的名店，還以份量十足的蕎麥麵聞名。

草笛上田城前店蕎麥麵菜單

草笛上田城前店的蕎麥麵有小份、普通份、中份和大份的蕎麥可供選擇，我平常也只點普通份量，但實際上份量相當足夠。試過一次選擇「中もり」份量非常多，幾乎吃不完。

冷蕎麥麵：
核桃蕎麥麵（くるみそば）、山藥泥蕎麥麵（とろろそば）、大蝦天婦羅沾麵（海老天ざる）、蔬菜天婦羅沾麵（野菜天ざる）、經典蕎麥麵（もり）

熱蕎麥麵：

什錦炸天婦羅蕎麥麵（かき揚げ天そば）、大蝦天婦羅蕎麥麵（海老天そば）、山菜蕎麥麵（山菜そば）、肉蕎麥麵（肉そば）、山藥泥蕎麥麵（山かけ）、清湯蕎麥麵（かけ）

單點料理：

山菜天婦羅（ふきのとう天ぷら）、味噌關東煮（味噌おでん）、迷你豬肉丼（ミニ豚丼）、核桃紅豆糯米糰（くるみおはぎ）

海老大蝦天婦羅蕎麥麵

草笛的選擇很多，不過還是選擇看起來比較豐盛的海老大蝦天婦羅蕎麥麵（海老天ざる蕎麦 1,850円）。下單之後，店員提醒：「因為是現炸的天婦羅，需要稍等一下喔！」約莫15分鐘後，店員先端上桌的是一桶冷蕎麥麵和蔥花與蕎麥麵汁。接著，天婦羅炸物也一同登場。

炸物的陣容非常豐富，除了大蝦外，還有茄子、青椒、蓮藕等蔬菜，咬下去酥脆不油膩，搭配清涼爽口的蕎麥麵，簡直是完美組合。

吃完蕎麥麵後，別急著收拾，還有一道不是人人都知道的吃法—「蕎麥湯割り」！蕎麥湯就是煮蕎麥麵後的湯汁，帶著淡淡的蕎麥香氣和濃稠感。通常吃完蕎麥麵後，店家會送上這碗熱騰騰的湯，讓客人可以倒進剩下的醬汁裡一起喝。這樣不但能沖淡醬汁的鹹味，還能喝到蕎麥的自然風味，暖胃又滿足

蕎麥麵定食

如果想吃得更豐盛一些的話，可以試試這道店家推薦的「蕎麥麵定食（蕎麦定食 1,650円）」吧。

包含份量十足的涼蕎麥麵、小天婦羅、小份的おはぎ（糯米甜點）

野菜天婦羅蕎麥麵

如果想吃多吃一點蔬菜又不失滿足感的，可以選擇野菜天婦羅蕎麥麵（野菜天ざる蕎麦 1,650円）。

天婦羅的陣容相當華麗，茄子、青椒、南瓜、舞茸，魚板都上場了！

核桃蕎麥麵

這道「核桃蕎麥麵（くるみ蕎麦 1,250円）」是草笛的招牌之一，特色在於核桃醬與蕎麥汁可以自行混合。店家會附上一小碗濃郁的核桃醬，讓你依照個人口味混合蕎麥汁。

我自己喜歡濃厚的核桃香氣，所以只加了一點蕎麥汁，讓核桃的風味更為突出。入口後堅果的香氣立刻在口中擴散，味道溫潤順口，帶有獨特的甘甜。

蕎麥麵的口感帶有嚼勁與彈性，搭配核桃蕎麥汁食用，很能感受到核桃香氣與蕎麥的清新風味意外地契合，讓人忍不住一口接一口，也是我最喜愛的組合。

將餘下的核桃蕎麥醬汁倒入溫熱的蕎麥湯（そば湯），攪拌後慢慢喝。溫熱的湯汁讓核桃的香氣更濃郁，入口溫潤順口，帶有淡淡的堅果甘甜，十分暖胃。

冷山菜蕎麥麵

夏天的上田酷熱，中午氣溫甚至超過40度，這時候來一碗冰涼的蕎麥麵最消暑。如果不想吃炸天婦羅，又覺得單點蕎麥麵稍嫌單調，那麼冷山菜蕎麥麵（山菜ざる蕎麦 1,300円）就是個不錯的選擇。

長野人習慣吃山菜，而草笛的冷山菜蕎麥麵鋪滿新鮮山菜，清爽又健康，搭配冰涼的蕎麥醬汁，特別適合炎熱的夏天。

熱山菜蕎麥麵

而媽媽則選擇了熱湯的山菜蕎麥麵，老人家比較喜歡溫熱的蕎麥麵和湯汁，這更符合她的口味。另外，搭配放在桌上的「八幡屋礒五郎」七味粉非常合口味。

炸雜菌天婦羅

如果還想加點炸物，推薦這道炸雜菌天婦羅（キノコの天ぷら 850円 / ハーフサイズは480円）。

各種菇類裹上輕薄的麵衣，炸得香脆可口，吃起來完全不會油膩。

一個人來的話比較推薦半份，這樣就不會太飽，還能享受炸物的酥脆美味。

店内環境

店內為寬敞的雙層開放式空間（通常僅開放1樓），座位選擇多樣，包括四人桌、和式座席（小上がり），以及仍保留COVID時期社交距離的窗邊吧台席。整體環境寬敞舒適，即使客人多也不顯擁擠。

店內共有180多個座位，繁忙的時候幾乎座無虛席，不過如果一個人來的話，會被安排在吧台席，很快就能入座。

店內擺滿了一些上田的特產，像是半生蕎麥麵、七味粉、羊羹、上田特產美味醬汁，甚至是《鬼滅之刃》的模型商品，沒想到這間傳統蕎麥麵店，也會有這些新世代動漫的氛圍。   

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