【長野縣上田市】上田刀屋蕎麥麵～高人氣大份量粗蕎麥麵名店（2023推薦）

上田刀屋蕎麥麵 Katana Ya 距離上田站9分鐘步行路程的刀屋蕎麥麵，是個高分的排隊名店，而且下午兩、三點便會售罄關門。刀屋的蕎麥麵是粗麵條，味道更香濃些。刀屋菜單上值得推薦的品項有很多，有各類冷熱蕎麥麵選擇，而我點了天婦羅蕎麥麵。

長野縣上田市美食上田刀屋蕎麥麵 3

【目錄】快速索引

上田刀屋蕎麥麵資訊

如果有機會到訪上田，除了參觀上田城跡公園外，也不要錯過這裡的信州名物蕎麥麵。上田有名而好吃的蕎麥麵店有很多，除了有城跡公園前的「草笛上田城前店」和上田城附近的「信州蕎麥櫓亭」外，也不能錯過這家深受在地居民歡迎和歷史悠久的高人氣「刀屋蕎麥麵」。

上田刀屋蕎麥麵

刀屋蕎麥麵（かたなや）在日本的飲食評論網站「食べログ」有大概3.5分左，而google map上也有4.1分的高分，因此假日中午來這裡時，往往需要排隊等待入席。我去的當天時禮拜六的下午1點多，在餐廳門外大概等了45分鐘左右才能進去。

上田刀屋蕎麥麵

▋上田刀屋蕎麥麵（刀屋かたなや）資訊：
地址：〒386-0012 長野県上田市中央２丁目１３－２３（地圖按這裡>>）
交通：北陸新幹線 / しなの鉄道 / 上田電鉄別所線「上田駅」徒步6分鐘
類型：蕎麥麵
時間：11:00〜17:00（蕎麥麵售完會提前關門，有時候下午2-3點已經閉店）
價位：從700日圓至1700日圓不等

營業時間

餐廳的定係日為禮拜天（日曜日），營業時間是寫11:00～18:00，不過由於前來的食客人數比較多，蕎麥麵售完的緣故，刀屋蕎很常會提早結束營業。

上田刀屋蕎麥麵

刀屋交通方式

乘坐信濃鐵路、上田電鐵別所線或JR北陸新幹線都可以到達上田站。從上田站「御城口」出口步行往刀屋蕎大概要9分鐘，而從上田城跡公園過來的話大概15分鐘。此外刀屋對面有停車場，不過停車位很小。

上田刀屋蕎麥麵

刀屋背景

據說「刀屋」這個名字是因爲店東的祖先從事刀鍛冶（かたなかじ）而得名的，刀鍛冶就是製造日本刀的劍匠，起源於平安時代，是日本獨有的傳統工藝。

刀屋蕎麥麵是日本著名小說家、美食評論家池波正太郎所喜愛的餐廳之一，他所創作的長篇歷史小說《真田太平記》，便重現了日本戰國時代真田一族的活躍事蹟。而池波正太郎為撰寫小說時便曾到過刀屋蕎，至此便喜愛上這一家店，並在後來的《昔日的味道》有介紹到這一家店。

長野縣上田市美食上田刀屋蕎麥麵 2

刀屋菜單

再排隊等候進店點之前，店家都會先給你菜單看看，讓你可以在排隊的同時選好吃什麼，之後店員會走過來幫忙下單。進店坐下後，不用等多久所點的餐點便會送上。

上田刀屋蕎麥麵刀屋蕎麥麵大部分以蕎麥麵為主，餐牌上的上半部是冷面（冷たいそば tsumetai soba），下半部爲有熱湯的蕎麥麵（暖かいそば attakai soba）。

刀屋冷蕎麥麵

冷面部分有「もりそば」和「ざるそば」，並各有四種份量，分別是小、普、中和大。刀屋的麵條份量比其他的店份量爲多，我自己覺得中便已經很足夠了。菜單內還有各款冷蕎麥麵，例如「真田そば sanada soba（味噌）」、「くるみそば kurumi soba（核桃甜味噌蕎麥麵）」、「とろろそば tororo soba（山藥泥蕎麥麵）」、「おろしそば oroshi soba（鰹魚絲和青蘿蔔泥蕎麥麵）」和「天ざるそば tenzaru soba（天婦羅盛合蕎麥麵）」。

真田そば（味噌蕎麥麵）　1,100円
くるみそば（核桃蕎甜味噌麥麵）　1,100円
とろろそば（山藥泥蕎麥麵）　1,100円
おろしそば（鰹魚絲和青蘿蔔泥蕎麥麵）　1,100円
天ざるそば（天婦羅盛合蕎麥麵）　1,600円

據了解「もりそば」和「ざるそば」得分別並未太大，主要是蕎麥麵所盛載的餐具有所不同，「もりそば」是放在蒸籠裡，而「ざるそば」是放在蕎麥並在竹屜，並在上面放些切碎的紫菜以供辨識。也有說過去的「ざるそば」的蕎麥麵汁會比較濃和加入味淋。兩者的進食方法都是每次用筷子夾上一口份量的蕎麥麵，然後沾上蕎麥麵汁食用。