【上田拉麵推薦】在地人的8家上田拉麵必吃清單｜從淡麗醬油到濃厚豚骨

上田拉麵推薦 整理幾間上田市的人氣拉麵店，都是我在上田生活多年、實際走訪後的精選。從淡麗的醬油、鹽味，到濃厚的味噌、豚骨系，以及沾麵一併收錄。如果剛好到上田旅遊、想找一碗合口味的拉麵，可以參考這篇。

1. 第一次來、怕踩雷：先從 清爽系（醬油／鹽味／雞湯） 下手，接受度高，也比較不會吃到一半覺得膩；像是位於上田原地區的 麺道 千鶏（詳細食評 →）。
2. 天氣冷、想吃得有滿足感：直接選 味噌／豚骨系，濃厚感更明顯，冬天特別有感；像是位於商店街附近的 こうや。
3. 想吃很飽、重點放在麵條口感：選 沾麵（魚介豚骨），麵量通常也更實在；像是位於上田赤坂的 拉麺酒房 熊人。
4. 不會日文和不想花時間研究菜單：優先挑 售票機／平板點餐 的店，看照片按鈕就能點，對旅客很友善；像是鄰近上田城的 中華そば 三昧軒（詳細食評 →）。
5. 地理最方便，營業時間長：距離上田站和上田城最近的拉麵店首選 上田麺将武士（詳細食評 →）。盡量避開 12:00–13:00、18:30–19:30 這兩段尖峰；如果行程能配合，開店前 10–15 分鐘到，感覺會差很多。

上田拉麵推薦清單

下面整理的是我在上田生活期間實際吃過、也覺得旅途中很好安排的拉麵店。因為不少店有多種湯頭，這份清單只挑我自己吃過、也最推薦第一次來上田先點的選擇，方便第一次來上田時快速挑一間。

清爽派拉麵（醬油和鹽味）

如果想吃得乾淨俐落，醬油或鹽味通常最穩。醬油系香氣比較明顯、層次清楚；鹽味調味更簡單，反而更容易喝得出出汁感，整體也更清爽。

1. 麺道 千鶏

麺道千鶏走清爽的雞湯醬油／鹽味路線，湯頭偏清澈，喝起來不膩。位置在上田別所線「寺下站」步行約 8～10 分鐘，離市區不算遠；雖然電車可到，但自駕會更順。店家中午、晚上都有營業，繁忙時段容易排隊，想吃建議提早到。

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2. 中華そば 三昧軒

三昧軒位在上田站與上田城跡公園之間，從上田站步行約 10 分鐘，行程很好排。路線走「經典中華拉麵風」，但湯底不是那種很淡的清湯，而是以豚肉為基底，再加上叉燒煮汁把味道撐厚一點，所以喝起來比較有存在感。另一個很實用的點是：點拉麵會附一碗白飯，適合想吃飽一點的人。

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3. 麺道 金獅子

想吃濃一點的雞白湯，金獅子是上田很代表的一家。位置在別所線「赤坂上站」附近，店家也提到旁邊有停車位，自駕很方便。菜單主打鶏白湯，也有較清爽的中華そば，另外還會有數量限定的つけそば；如果同行有人不吃濃厚，也比較好一起選。

濃厚派拉麵（味噌及豚骨）

天氣冷或是想吃得更有滿足感，就選味噌或豚骨準沒錯的，口感更濃、更有存在感。

4. 上田麺将武士

這家最大的優點就是離上田站超近（出站步行約 1 分鐘），而且營業到深夜，晚上想吃一碗很方便。招牌是醬油的「幸村」與白豚骨的「左近」。第一次來如果不想猶豫，我會建議直接點「左近VS幸村」這類一次吃到兩種口味的組合：最省腦，也最容易找到自己偏好的方向。

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5. こうや（Kouya）

如果你行程是晚上在上田站附近活動，這家こうや Kouya 算是很「宵夜型」的選擇，從上田站走路大概 8 分鐘。它是背脂豚骨醬油系，味道偏重、吃起來很有滿足感；而且主要是夜間營業，時間拉得很晚，適合晚吃或喝完酒想收尾的人。

截圖取自：TBS節目：【バナナマンのせっかくグルメ】昔懐かしの背脂ちゃっちゃ系を味わえるラーメン屋さん

6. 上田らあめん はち（Ramen Hachi）

這家比較靠上田市郊（從車站過去會更適合自駕或搭車），但如果你本來就會在上田市區外圍移動，它算是「選擇多、口味大眾」的一間。招牌之一是豚骨醤油，店家也提到用甘露醤油去配豚骨湯；另外信州味噌也很常被點名，屬於冬天吃很舒服的類型。想換口味的人也可以點つけ麺，麵量通常能選。點餐是食券制（食券制）而且以現金為主，然後餐點會由店員送上。

沾麵（魚介豚骨系）

想把重點放在麵條口感、或想吃得更飽，沾麵很適合。つけ麺是麵與沾汁分開上桌，沾汁多走濃口路線。

7. 拉麺酒房 熊人

拉麺酒房熊人位置在別所線沿線，離「赤坂上」一帶不算遠，開車也好到。而且也算是上田拉麵裡很有個性的店：店家對麵條很講究，包含自家製麺，甚至做到自家製粉，這點在拉麵店裡不算常見。

8. ぶしもりや めんめん（MenMen）

如果你是「想吃很飽」派，這家很適合排進去。主打濃厚豚骨魚介沾麵，沾汁味道偏重、麵也偏有咬勁；而且麵量從 300g 到 600g 同價這點很有名，食量大的人會很開心。地點在別所線「赤坂上站」附近，開車或搭電車都算方便，但尖峰時段容易客滿，建議預留排隊時間。

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