【長野上田美食】上田拉麵麵道千雞～長野縣民推薦拉麵名店

上田拉麵麵道千雞 長野縣上田市的「麵道 千鶏」由曾在麵道麒麟児修業的年輕店主創立。以清澈雞湯拉麵和親切服務聞名，是上田人公認的愛店之一。附交通方式、排隊系統與實吃心得。

這間在長野的拉麵圈真的很有名，說到上田的拉麵，很多人第一個就會想到「麵道 千鶏」。不只是在地人喜歡，網路上的評價也一直都很高，排行榜（Tabelog 和 Ramen Database ）名次也常常在前幾名。

上田拉麵麵道千雞營業資訊

營業時間是中午11點到14點、晚上18點到20點。在 X 和 Instagram 上也找得到店家的帳號，有時會發一些限定拉麵的消息或臨時休息公告。X @mendou_chidori

交通方式

店鋪位於上田市神畑地區，從上田站搭上田電鐵到寺下站，步行約10分鐘即可抵達。
大多數客人會開車前往，店前有免費停車位。

排隊與預約系統

「麵道千鶏」是上田非常熱門的店，平日中午也常常要排隊。

現場有「Airウェイト」登記系統，只要在門口平板輸入人數與名字，就能透過 LINE 通知入店時間，不需要一直站在門外。通常開店前十分鐘就有人排隊，建議早一點抵達。

店内環境和服務

每次來都先在門外的預約系統登記排隊，有每來會有10多組人在等候，由於還有一段等待時間，我通常決定在附近散步，或是去旁邊的便利商店逛。

過了一會，手機收到 LINE 的通知，表示可以入店了。進入店內後先購買食券，再將票券交給店員，接著在後方座位區等待入座。

店內設有9個吧台座位，空間雖小但整潔舒適。開放式廚房讓顧客可以看到拉麵的烹調過程，從拉麵湯頭到肉類的處理都看得出一絲不茍。而且店主和店員們服務人員親切，服務周到。

老闆是個很親切的年輕人，每次都會笑著打招呼，有時也會跟客人聊幾句，氣氛很輕鬆，讓人覺得很自在。之前他曾在長野市的知名拉麵店「麵道 麒麟児」修業約兩年，而在此之前，他投身拉麵界已有十年，曾在栃木和新潟縣長岡市的背脂系拉麵店等多家店鋪歷練，累積了豐富的經驗。

麵道千雞菜單

麵道千雞的主打菜單包括「中華そば（醬油拉麵）」和「塩そば（鹽味拉麵）」，特製版本的拉麵會額外附上不同風味的自家製雲吞、兩種叉燒（低溫烹調的豬肉和炙燒雞腿肉）、味玉、海苔和蔥花，配料十分豐富。

特製中華拉麵

我每次來麵道千鶏的時候幾乎每次都點這碗「特製中華そば」，配料豐富，雲吞、叉燒、味玉都在裡面，加上湯頭是清爽型的雞湯，不會油膩，但味道層次豐富。

店家自創的雞湯拉麵，以雞骨為湯底，再加入上田當地的高級地雞「真田丸」熬煮，呈現出深層香氣與極致清澈的湯頭。

點特製拉麵會附上好幾種配料，像是三種雞肉雲吞、兩種叉燒（有豬肉也有雞肉），還有半熟蛋、海苔、蔥花等等，料真的很豐富，一碗就很滿足。

特製拉麵裡的雞腿肉有炙燒過，表面微微焦香，吃起來很嫩但不會太油。搭配他們家清爽淡雅的的雞湯頭剛剛好，完全不會覺得膩，也讓整碗拉麵也變得更豐富。

和牛飯

「麵道 千鶏」除了拉麵之外，還有一道值得一試的和牛飯。和牛的油花分布均勻，搭配特製的醬汁，味道濃郁，肉質鮮嫩，與白飯一同享用，入口即化。

長野縣上田人心中的定番拉麵店

在上田生活這幾年，幾乎每季都會來吃一次。

無論是味道、服務還是穩定度，「麵道千鶏」都能維持高水準。

對於喜歡淡麗雞湯風格的人，這家可以說是「來上田一定要吃一次」的拉麵店。

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