穿龍老屋豆腐坊DIY 一座位於苗栗縣公館鄉間的古宅,屋腳下是鄉灌溉命脈的穿龍圳,正式大名鼎鼎的穿龍老屋豆腐坊,是個堅持利用本地黃豆、日曬鹽鹵,手工自製天然豆腐與豆花的店家。而我們今次來到這裡除了品嚐好吃的豆類製品外,還能夠體驗手作DIY豆腐。

苗栗 2019 Nov EDIT-352

使用臺灣無毒黃豆,採集海水日曬鹽鹵,手作出美味的天然豆腐。

穿龍老屋豆腐坊DIY

穿龍老屋豆腐坊DIY

穿龍老屋豆腐坊DIY店家資訊

地址:苗栗縣公館鄉福基村福基120號,福樂麵店旁(Google地圖
電話:3 723 2646
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苗栗 2019 NOV30

公共交通

新竹客運 5656 (苗栗車站—大湖)福基站下車
新竹客運 5657 (苗栗車站—獅潭)福基站下車
新竹客運 5660 (苗栗車站—福基)福基站下車
 

穿龍老屋豆腐坊DIY

穿龍豆腐坊坐落在有140年歷史穿龍圳之上,是公館鄉灌溉的命脈,單是聽著不斷的潺潺水流聲便已經感受到它的生命力。

穿龍老屋豆腐坊DIY

穿龍老屋豆腐坊DIY製作體驗

穿龍老屋豆腐坊DIY

首先在我們體驗之前,店家負責人先簡單介紹做手工的豆腐的材料和步驟。穿龍老屋豆腐坊標榜用的大豆都是臺灣的無毒黃豆,而鹽鹵則是從海水日曬得出,所以製成品豆腐和豆花成品都是純天然的。

把新鮮黃豆磨成豆漿後,便要拿去加熱。煮了大概十分鐘後,便要在豆漿裏加入天然鹽滷,再慢慢加熱和攪拌。

穿龍老屋豆腐坊DIY

鹽滷是海水製鹽的副製品,呈半透明結晶狀,多數用來作為豆腐的凝固劑。負責人告訴我們店裡都是使用海水濃縮的天然鹽滷,單是鹽滷便含有80種天然礦物質,營養價值非常豐富。

穿龍老屋豆腐坊DIY

小號的杉木豆腐框和豆板是專門設計給我們這些門外漢作體驗用途,平日製造豆腐用的模具比這個大許多。

穿龍老屋豆腐坊DIY

把煮好的豆花每滿滿倒進預先放好豆腐布的模具裏定型。

把木板蓋上,然後再在上方放置重物,目的是讓豆腐成型,並將多餘的水分擠壓掉,這樣做出來的豆腐會更硬、更彈一些。

最後把擠壓成型的豆腐倒在盤子便大功告成了。

軟嫩又有彈性的豆腐看起來很好吃,接著便是品嚐。

在豆腐上加入一些蜂蜜會更美味。

菜單和伴手禮

除了體驗手工豆腐DIY,還可以在店裡現場用膳或是外帶,他們主要的產品有手工鹽鹵豆腐、豆干、豆花,以及無糖豆漿。

此外也可以在店裡買到一些其他在地的伴手禮,例如是茶葉、鹽巴、醬油、麻油之類的

穿龍老屋豆腐坊DIY

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