穿龍老屋豆腐坊DIY｜來吧營業中介紹～全天然豆腐製作體驗

穿龍老屋豆腐坊DIY 位於苗栗縣公館鄉間的古宅，屋腳下是鄉灌溉命脈的穿龍圳，是個堅持利用本地黃豆、日曬鹽鹵，手工自製天然豆腐與豆花的店家。而我們今次來到這裡除了品嚐好吃的豆類製品外，還能夠體驗手作DIY豆腐。

使用臺灣無毒黃豆，採集海水日曬鹽鹵，手作出美味的天然豆腐。

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穿龍老屋豆腐坊DIY 

【包車一日遊】台灣苗栗｜揪你旅遊｜穿龍老屋豆花坊(來吧!營業中)｜清安豆腐街｜烏嘎彥竹林 – KKday

店家資訊

▋地址：苗栗縣公館鄉福基村福基120號，福樂麵店旁（Google地圖）
▋電話：3 723 2646
▋Facebook 粉絲專頁：按此

公共交通

穿龍豆腐坊坐落在有140年歷史穿龍圳之上，是公館鄉灌溉的命脈，單是聽著不斷的潺潺水流聲便已經感受到它的生命力。

穿龍老屋豆腐坊DIY製作體驗

在2022年人氣實境綜藝節目《來吧！營業中》播出的一集中，主持群 5人不在「老屋」上班，而是跑到苗栗知名的鹽滷豆花豆腐店「穿龍老屋豆腐坊」經營一日豆腐店。

節目中5位主持人要從做豆腐、豆花開始學習，並要在路邊招攬客人。除了節目的主持們外，現在我們也有機會體驗到製作豆腐坊DIY 。

首先在我們體驗之前，店家負責人先簡單介紹做手工的豆腐的材料和步驟。穿龍老屋豆腐坊標榜用的大豆都是臺灣的無毒黃豆，而鹽鹵則是從海水日曬得出，所以製成品豆腐和豆花成品都是純天然的。

把新鮮黃豆磨成豆漿後，便要拿去加熱。煮了大概十分鐘後，便要在豆漿裏加入天然鹽滷，再慢慢加熱和攪拌。

鹽滷是海水製鹽的副製品，呈半透明結晶狀，多數用來作為豆腐的凝固劑。負責人告訴我們店裡都是使用海水濃縮的天然鹽滷，單是鹽滷便含有80種天然礦物質，營養價值非常豐富。

小號的杉木豆腐框和豆板是專門設計給我們這些門外漢作體驗用途，平日製造豆腐用的模具比這個大許多。

把煮好的豆花每滿滿倒進預先放好豆腐布的模具裏定型。

把木板蓋上，然後再在上方放置重物，目的是讓豆腐成型，並將多餘的水分擠壓掉，這樣做出來的豆腐會更硬、更彈一些。

最後把擠壓成型的豆腐倒在盤子便大功告成了。

軟嫩又有彈性的豆腐看起來很好吃，接著便是品嚐。

在豆腐上加入一些蜂蜜會更美味。

菜單和伴手禮

除了體驗手工豆腐DIY，還可以在店裡現場用膳或是外帶，他們主要的產品有手工鹽鹵豆腐、豆干、豆花，以及無糖豆漿。

此外也可以在店裡買到一些其他在地的伴手禮，例如是茶葉、鹽巴、醬油、麻油之類的

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