上田刀屋蕎麥麵




上田刀屋蕎麥麵 Katana Ya 距離上田站9分鐘步行路程的刀屋蕎麥麵,是個高分的排隊名店,而且下午兩、三點便會售罄關門。刀屋的蕎麥麵是粗麵條,味道更香濃些。刀屋菜單上值得推薦的品項有很多,有各類冷熱蕎麥麵選擇,而我點了天婦羅蕎麥麵。

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上田刀屋蕎麥麵資訊

如果有機會到訪上田,除了參觀上田城跡公園外,也不要錯過這裡的信州名物蕎麥麵。上田有名而好吃的蕎麥麵店有很多,除了有城跡公園前的「草笛上田城前店」和上田城附近的「信州蕎麥櫓亭」外,也不能錯過這家深受在地居民歡迎和歷史悠久的高人氣「刀屋蕎麥麵」。

上田刀屋蕎麥麵

刀屋蕎麥麵(かたなや)在日本的飲食評論網站「食べログ」有大概3.5分左,而google map上也有4.1分的高分,因此假日中午來這裡時,往往需要排隊等待入席。我去的當天時禮拜六的下午1點多,在餐廳門外大概等了45分鐘左右才能進去。

上田刀屋蕎麥麵

上田刀屋蕎麥麵(刀屋  かたなや)資訊:
地址:〒386-0012 長野県上田市中央2丁目13-23(地圖按這裡>>
交通:北陸新幹線 / しなの鉄道 / 上田電鉄別所線「上田駅」徒步6分鐘

類型:蕎麥麵
時間:11:00〜17:00(蕎麥麵售完會提前關門,有時候下午2-3點已經閉店)
價位:從700日圓至1700日圓不等

營業時間

餐廳的定係日為禮拜天(日曜日),營業時間是寫11:00~18:00,不過由於前來的食客人數比較多,蕎麥麵售完的緣故,刀屋蕎很常會提早結束營業。

上田刀屋蕎麥麵




刀屋交通方式

乘坐信濃鐵路、上田電鐵別所線或JR北陸新幹線都可以到達上田站。從上田站「御城口」出口步行往刀屋蕎大概要9分鐘,而從上田城跡公園過來的話大概15分鐘。此外刀屋對面有停車場,不過停車位很小。

上田刀屋蕎麥麵

刀屋背景

據說「刀屋」這個名字是因爲店東的祖先從事刀鍛冶(かたなかじ)而得名的,刀鍛冶就是製造日本刀的劍匠,起源於平安時代,是日本獨有的傳統工藝。

刀屋蕎麥麵是日本著名小說家、美食評論家池波正太郎所喜愛的餐廳之一,他所創作的長篇歷史小說《真田太平記》,便重現了日本戰國時代真田一族的活躍事蹟。而池波正太郎為撰寫小說時便曾到過刀屋蕎,至此便喜愛上這一家店,並在後來的《昔日的味道》有介紹到這一家店。

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刀屋菜單

再排隊等候進店點之前,店家都會先給你菜單看看,讓你可以在排隊的同時選好吃什麼,之後店員會走過來幫忙下單。進店坐下後,不用等多久所點的餐點便會送上。

上田刀屋蕎麥麵 刀屋蕎麥麵大部分以蕎麥麵為主,餐牌上的上半部是冷面(冷たいそば tsumetai soba),下半部爲有熱湯的蕎麥麵(暖かいそば attakai soba)。

刀屋冷蕎麥麵

冷面部分有「もりそば」和「ざるそば」,並各有四種份量,分別是小、普、中和大。刀屋的麵條份量比其他的店份量爲多,我自己覺得中便已經很足夠了。菜單內還有各款冷蕎麥麵,例如「真田そば sanada soba(味噌)」、「くるみそば kurumi soba(核桃甜味噌蕎麥麵)」、「とろろそば tororo soba(山藥泥蕎麥麵)」、「おろしそば oroshi soba(鰹魚絲和青蘿蔔泥蕎麥麵)」和「天ざるそば tenzaru soba(天婦羅盛合蕎麥麵)」。

  1. 真田そば(味噌蕎麥麵) 1,100円
  2. くるみそば(核桃蕎甜味噌麥麵) 1,100円
  3. とろろそば(山藥泥蕎麥麵) 1,100円
  4. おろしそば(鰹魚絲和青蘿蔔泥蕎麥麵) 1,100円
  5. 天ざるそば(天婦羅盛合蕎麥麵) 1,600円

據了解 「もりそば」和「ざるそば」得分別並未太大,主要是蕎麥麵所盛載的餐具有所不同,「もりそば」是放在蒸籠裡,而「ざるそば」是放在蕎麥並在竹屜,並在上面放些切碎的紫菜以供辨識。也有說過去的「ざるそば」的蕎麥麵汁會比較濃和加入味淋。兩者的進食方法都是每次用筷子夾上一口份量的蕎麥麵,然後沾上蕎麥麵汁食用。

刀屋熱蕎麥麵

  1. かけそば(蕎麥麵) 750円
  2. たぬきそば(狸「炸麵衣」蕎麥麵) 800円
  3. かもそば(鴨肉蕎麥麵) 850円
  4. 月見そば(月見生蛋蕎麥麵) 850円
  5. とじそば 850円
  6. 天ぷらそば(天婦羅蕎麥麵) 900円
  7. カレーそば(咖哩蕎麥麵) 900円
  8. 天とじそば 950円
  9. 親子そば(親子蕎麥麵) 950円

單點品項

菜單內的各類蕎麥麵都可以改為烏冬面(與蕎麥麵價格相同)、另外可以單點「天ちらし」(天婦羅盛合)和カモ煮(鴨肉和大蔥)。

  1. 御酒(日本酒) 550円
  2. ビール(啤酒) 800円
  3. 天ちらし 800円
  4. かも煮(鴨肉和大蔥) 850円

上田刀屋蕎麥麵

天婦羅蕎麥麵 天ざるそば

我這次點的是天婦羅蕎麥麵 天ざるそば tenzaru soba,1,600日元。

上田刀屋蕎麥麵

首先先來的是炸天婦羅、蕎麥麵汁(配以青蔥和山葵)和小盤的漬物;而蕎麥麵則過了一陣才到的。

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炸天婦羅炸得很酥脆,味道也很好吃,其中天婦羅 裡面有大蝦、茄子、紫蘇葉、菇類等蔬菜。碟的旁邊還放了一小掫的青蘿蔔泥。

上田刀屋蕎麥麵

最後蕎麥麵也送來了。雖然我點的是中等份量,但蕎麥麵確實相當的多,對我來說也是足夠的。想必如果是大盛的話,應該會像是一座山吧。此外刀屋蕎麥麵的麵條也與其他的店有所不同,他們的麵條比較粗,吃起來也更有彈牙口感,蕎麥的味道更濃厚一些,也十分飽肚。

刀屋店内

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這次我是一個人來的,坐在店中央位置的單人桌,並且中間以半透明隔板分開,對面是別的客人,位置比較狹小,說不上舒適。

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雖然店鋪空間不大,而且禮拜六下午也十分忙碌,不過店員們依舊保持親切友善的態度。

綜合食評

最後我很推薦這家上田刀屋蕎麥麵,粗蕎麥麵很有口感,而份量也相當多。如果來到上田旅遊,不介意排隊的話,這的不要錯過這一家店,原因是他們的麵條比外面更出和更有口感,而天婦羅也炸得很酥脆。不需要話太貴的價錢卻能獲得滿滿的飽腹感,相當推薦。

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評等結果